Grana Padano v atlase Qualivita: jedlo ako kultúra

L 'Atlas kvality 2024, ktorú vydal Treccani Italian Encyclopedia Institute a ktorú vytvorila Qualivita Foundation v spolupráci s OriGIn Italia, AssoDistil a Protection Consortia, spája v jedinom zväzku poklady talianskeho agropotravinárstva, prirodzené vyjadrenie histórie a tradície talianskych provincií, od severu po juh polostrova.

V roku 2022 hodnota talianskych poľnohospodárskych potravín a vína s CHOP a CHZO prekročila hranicu 20 miliárd: Grana Padano, v tejto súvislosti vystupuje v Qualivita Atlas as najznámejšie a najkonzumovanejšie CHOP na svete, ale aj príkladom toho, ako môže byť produkcia excelentnosti kultúrny nástroj a hybnou silou ochrany a rozvoja územia pôvodu.

Daniele Reponi: „Pravda? Každý sendvič je nositeľom kultúry“
Inovácia nemá byť proti technickej a humanistickej kultúre

Qualivita Treccani Atlas: cesta k talianskej dokonalosti

„Cesta cez talianske agropotravinárske poklady“: vydanie z roku 2024Treccani Qualivita Atlas prezentuje sa takto, ako encyklopedický korpus, ktorý sa zhromažďuje 887 kariet dedičstvo, ktoré tvoria talianske agropotravinárske a vinárske produkty DOP, IGP a TSG, ku ktorým sa pridávajú liehoviny IG a vína s príchuťou Made in Italy.

Dedičstvo, ktoré ďaleko presahuje čísla exportu, ale s ktorým je úzko späté ekonomická, sociálna a kultúrna štruktúra území: Produkty s národným zemepisným označením chránené na európskej úrovni sú v skutočnosti rozšírené v 100 percentách talianskych provincií a významne prispievajú k rozvoju území.

Vo vnútri Atlasu môžete objaviť všetko chránená výnimočnosť Made in Italy: každý z nich nájde dostatok priestoru vďaka podrobným popisom, ktoré sa neobmedzujú len na samotný produkt, ale skúmajú spôsob spracovania, históriu, predpisy a samozrejme nutričné ​​a organoleptické vlastnosti výrobku.

Zväzok predstavený v lete v prostredí Borgo Solomeo, historickej dedinky v obci Corciano v provincii Perugia, uzrel svetlo práve v spojení so zeleným svetlom pre nový jednotný európsky text o kvalitných produkciách, ktorý preberá mnohé prvky z talianskeho modelu dodávateľských reťazcov a ochranných konzorcií DOP IGP popísaných v práci.

Kultúra a zdravie tvoria pakt v taliansky hovoriacom Švajčiarsku
Fermentované potraviny: laboratórna kuchyňa, ktorá vytvára jedlo budúcnosti

Grana Padano, najkonzumovanejší syr DOP na svete

Zrodený, aby zbieral a zveľaďoval kultúrne dedičstvo jedlo a vínne dedičstvo, aj vďaka príspevku a vedeniu konzorcií na ochranu CHZO CHZO predstavuje Atlas referenčný bod pre poznanie talianskej excelentnosti. A Grana Padano DOP má čestné miesto medzi 56 syrmi DOP, IGP a TSG prezentovanými v Atlase: medzi čerstvými syrmi z južného Talianska a malými klenotmi, ako sú výrobky na báze vičoviny a šafranu, zostáva Grana Padano najkonzumovanejší syr DOP na svete.

V roku 2022 hodnota talianskych agropotravinárskych výrobkov a vína DOP a IGP prekročila hranicu 20 miliárd, čo potvrdzuje pozitívny trend, ktorý, ako sa zdá, nie je ovplyvnený krízami a núdzovými situáciami: výlet do talianskeho agropotravinárskeho sektora má tiež za úlohu zdôrazniť, ako dodávateľské reťazce CHOP a CHZO urobiť z nedelokalizovanej výroby hnaciu silu rastu a ochrany komunít a životného prostredia.

S obratom spotreby 1,73 miliardy, čo je nárast o 18,8 percenta v porovnaní s údajmi z roku 2021, Grana Padano potvrdzuje, že je výnimočná. Ekonomika CHOP ktorá preberá čoraz významnejšiu úlohu v národnom agropotravinárskom vývoze.

Špecifickosť produktov DOP, ako je Grana Padano, je s nimi spojená miestna identita, ktorý je teraz chránený aj na úrovni Spoločenstva: potenciál hospodárskeho rozvoja sa tak spája s neustálou pozornosťou ochrany prírodných a ľudských faktorov schopný zachovať, vďaka výrobné predpisy, veľká environmentálna a kultúrna biodiverzita Talianska.

Udržateľný a kvalitný vlak premáva medzi Talianskom a Nemeckom
Kultivované mäso a výzva udržateľnej inovácie potravín

Hodnota Grana Padano vo svetle nového nariadenia EÚ

Kultúrnu hodnotu produktov CHOP a CHZO znázornených v Atlase kvality dokazujú úzke prepojenia produktov s rôznymi uznania UNESCO pripisované našim vidieckym miestam a v neposlednom rade aj kandidatúrou talianskej kuchyne do svetového dedičstva UNESCO. Koncept jedla ako kultúry má vzdialené korene a dnes je zakorenený viac ako kedykoľvek predtým.

Niekoľko dní po schválení nového nariadenia EÚ týkajúceho sa vín, liehovín a poľnohospodárskych produktov so zemepisným označením kultúrnu hodnotu di un produkt s tisícročnou históriou ako Grana Padano získava vedúcu úlohu: ako sa uvádza v texte schválenom na plenárnom zasadnutí Parlamentom EÚ, „Zemepisné označenia môžu zohrávať dôležitú úlohu z hľadiska udržateľnosti, a to aj v sektore obehového hospodárstva jeho hodnotu kultúrneho dedičstva a tým posilniť svoju úlohu v rámci národných a regionálnych politík s cieľom dosiahnuť ciele Európskej zelenej dohody".

Nové nariadenie je zamerané predovšetkým na zlepšenie tradičné zručnosti a know-how: príbeh, kultúra e prostredie musí ísť ruka v ruke vďaka schopnosti „investovať do kvality, dobrého mena a udržateľnosti produktov“DOP a Grana Padano je dokonalým príkladom toho, ako je to možné.

Rastlinné mlieko: skutočná alternatíva k živočíšnym bielkovinám?
Ekonomika, móda a dizajn: Made in Italy oslavujú v Berne

Kultúra Made in Italy a obnovená úloha konzorcií

Po vydaní Atlasu Qualivita Treccani nasledovala séria Stretnutia výkonných majstrov organizované OriGIn Italia, ktoré sa konali v Solomeo (Perugia), Modene a Caserte.

Cieľom týchto stretnutí je propagovať talianske kultúrne dedičstvo spojené s agropotravinárskym sektorom CHOP CHZO prostredníctvom otvoreného porovnania s rôznymi talianskymi skutočnosťami, ktoré sú excelentnosť území a možno najdôležitejšia výstavná skriňa Made in Italy na svete.

Posledné stretnutie sa konalo v r Desenzano del Garda, v sídle Grana Padano DOP Consortium a nie náhodou bola venovaná práve téme “Kultúra Made in Italy”. "Čoraz viac si uvedomujeme dôležitosť úlohy ochranných konzorcií“ uviedol pri tej príležitosti Stefano Berni, riaditeľ Konzorcia ochrany DOP Grana Padano.

"Je preto zásadný“ dodal Berni, „prítomnosť združenia, ako je Origin Italia, schopného dať kolektívny hlas sektoru, ktorý si váži našu krajinu viac ako ostatné v každom zmysle a ktorý treba brániť, podporovať, chrániť, ako je cieľom veľkej časti reformy GI, aj výsledkom osobitnej práce talianskej produkcie".

Prvá nabíjateľná a… jedlá batéria na svete
Virginia Stagni: „V práci je schopnosť prispôsobiť sa inováciou“